|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 1 ~+ y% P. T0 |5 k* M* ?
8 e Y2 S' D6 z/ o5 x0 Z/ a
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
" o! y: v8 r+ r7 [' q+ g
; n* L3 p+ |& o3 J1 \& T
, [0 F, I4 E. {泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
v n( j( i$ |$ `1 i H' s+ h& p/ i( C: J4 f; h
泰国朝天椒：
/ T6 O5 T. K7 {4 r1 f$ t2 q% B" K& J8 S$ L
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
7 g0 R, N# }9 B+ B# S6 s- ]6 l3 F: x5 ?" `5 p; ?3 `3 U& @
6 j0 J; e f! X @% ^
4 t4 ]& I3 p# G \9 [. v( H
泰国柠檬：
: I+ h. U, k9 d4 E
" q5 V9 Y: x- F3 @/ z6 L x泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
. l7 w3 z6 P* G3 U+ d, q
+ X4 X" f' n3 D0 J" o
* K& W0 m; \; b: `; Z: O6 f( _' |7 n& C
咖哩酱：
! h) }+ X. q. h1 j7 H! p, L" R$ |$ C5 u _
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!