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孜然鸡翅
) {$ o# O+ @- Z+ t7 N/ I5 N用料：鸡翅 孜然 香菜
% r: d+ E; r5 X做法： & e s, R3 a3 M& |% J" C* R5 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, N; u4 e6 y1 \8 s; J2 s' s* r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " N1 \$ y/ m7 @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 b' [8 R3 H2 n1 p1 L& r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 y! x9 o0 q+ @* z g; S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % j& I* d- H/ w" z4 M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 x ?+ ?$ i; m% X# Q# j I5 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 z+ I8 C# D$ r# d! }: l: {& \( g6 [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; R+ k/ b1 }0 f. z# f0 `# T& k9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 J( e6 ^! D; b& |& Y, g6 O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 B1 k, H, U$ w- f T- g% c
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# P1 c+ J( Q' [ ?/ U芝麻烤鸡翅
. A4 R1 |5 h/ b. O! Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; m: m4 o& N3 W3 ? ~- K+ v% G5 e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 y' W4 S u: q( [8 d1 y' e' L. x' B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
5 w* X( w* Q, L h6 O4 e原料：鸡翅 糟坊 4 g* p. s; _) w8 W6 h% j
调料：盐 葱姜 : g$ b; b, o) w4 [# i/ N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' _; N4 L2 o6 e W4 ~/ `# D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 T: u4 A$ w4 @# b$ A& v/ t; L1 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 U6 [- {9 g7 G! k Z熏烤薄荷鸡翅 4 f9 G! O' |4 \8 X4 f0 [/ C4 Y1 |: l
原料：鸡翅
5 `& r# t+ l& Y3 R8 j6 J# F4 w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& L0 Z5 d Y3 x( ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ \+ ~$ z( I, f1 o/ Z
* z4 I% W8 j9 Q' }$ [. N y2 B( z3 d9 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 s9 K7 J, } Q2 D2 z( h% H6 a4 |
& g0 t2 c) d. V$ f3 i* E9 F8 V) S M
香菇蒸鸡翅
% R& r" D }5 r: u- T: D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; ?% Q+ {9 {9 J( w$ @3 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 {% D3 o9 D) B- }- Z/ }9 |- h8 E
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香醋鸡翅
* G' B2 X/ J; q" K: O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: E( q g! f# ]6 m9 o5 p/ y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ f: W) v6 b/ C& |2 y! W+ {1 O- O. X) h7 ~- {/ G% A% \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! D" w+ P! \# [5 K q
0 y$ h! @! j" Q! x. x1 M香橙鸡翅
9 u |8 _" ]; o9 A( ?原料：鸡中翅12只，香橙2个
- j) W( i9 s$ w7 `# w8 I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % N: Z/ D# z2 P& O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ F! W P' w( `$ M8 B' `3 ~4 M做法：
- B/ s, \# N; S8 B( B4 J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: a2 H; y; v) d9 h. V! C+ l' b$ l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 X L/ F. z* K( y& E! ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( X( f/ d# a# a u, s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 R9 Q' t: B. w7 m
( Z, e, a, T( g7 _% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 D% f: Y# m3 Y5 F4 U7 U/ ~4 p
1 G: h4 e4 V& N5 X8 d$ ?, T# i7 G, P7 d脱骨烤鸡翅：
- W8 R) {+ n4 B: }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " z! ^ H- ?; j: h# F$ |9 h6 b4 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; [) ~, ~9 D' Z$ d1 m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 i+ r/ K* n7 a9 k& p* Y2 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 b: i m0 v! g; i& |2 n9 q2 r2 b( h) T$ }
蒜香五味鸡翅
2 p; n b9 U0 U9 p7 P( f2 ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
t" A+ m& x% j& ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) p5 R2 c- C. I6 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. W& ^. \8 N. C& O5 ?3 z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + p2 u* l, i2 |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( X& r& J1 o2 B) c4 s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 F3 Q& g, p% I% ~! j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 H" P* c2 g' v0 m8 m
9 _3 Z1 B5 q, a8 ]. |蒜蓉辣酱烧鸡翅
* W, Y7 _7 j& N1 v; D0 a! F: ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / }( { b# @* _5 P# V9 X) d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ {# \% E6 s( @' s2 R8 d' W: _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: N) T( B; Q- U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 V& [' o: ^$ z
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1 ~8 y2 k5 G7 _# Q4 e* n1 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" d8 Z3 F, U& J; }/ ^& r三杯鸡翅 / |: v6 v+ c. [/ U) M3 p
主料：鸡翅 . I0 i" m# E' X5 ?/ A- ~6 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' ^% V) M& J$ M' f) |/ A
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惹味烤鸡翅
$ f! g. }& e7 f4 z# F' W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 u! {0 k% ` n8 L [* g! E
做法： 6 r. U4 t, z# _' o& G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& c% G- K4 @/ F3 ]1 ~# Y/ c8 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ t R1 b# L7 Y, r! s# @
# R, O2 h5 D m: R! m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ |9 I: M+ i0 k9 j[1楼]：2 s! S2 w" O$ u; h, z
青椒鸡翅 ! l. ~6 L9 {& A: q7 ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
" s, r( ]7 P6 W/ l" @7 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. u8 \+ `6 F! R7 w做法: ) Q2 m' ~& `; j( w. O/ g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . E& t6 } ~$ Y y
2.青椒切圈
) _; d2 P" Y5 M$ d" B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + {2 F; N# T4 r3 q, l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 I3 o* j- Q% r$ h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 T2 p) ]2 E3 |# e4 S% D1 V \
6.倒入鸡翅不停翻炒， * u8 S `" P. P0 c5 m, }. B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 N5 I9 b4 A1 m8 E& l1 {0 Y/ _, j8.加入配料翻炒 % U M4 s2 N4 {& l; X4 A+ F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 r) y) |2 O6 n% C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 S2 \9 Y) @3 |: h9 U
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5 Y* b8 C3 c e) J$ r[3楼]：
# x6 ^1 }7 D: T3 _1 ?啤酒鸡翅 & m4 m8 h5 z' q$ c6 X4 n! |: E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ }* O* L4 Y/ o; ^% \ C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' V6 o( j' q, a4 u6 H" H% u( D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
+ s% D0 l% o# M/ L* Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& u5 u( {% X( \) Y调味料： . S* Y3 W7 d' |% L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; U$ j+ X0 F. l6 {! s0 _; ~做法： / h# `3 Y" @/ R. [3 O, ]) p/ L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； c. b7 X) t; s2 @8 Y* ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* O4 K; A+ H: J1 c7 o$ f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 e0 V# n( P1 O: |( v2 K K% `9 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* {0 G7 S4 U/ F4 R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：# s$ a3 w. x/ i' S( l
蜜汁鸡翅
2 {3 k" i( G9 Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 z* A! ^/ ~- x" q7 W U2 s ^做法：
: K" D4 Y7 _/ z9 V4 Z2 P2 I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
u8 \! `6 L+ D- C& z* [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' U/ T/ `# N G/ T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% x( _1 `& c% o* I$ o. M; O! l% T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ |6 e8 l0 Q/ w l# X7 T
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7 V t& |7 m8 U2 d; ]/ E玛瑙鸡翅 6 \ i- n) D. r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ X/ O: e& b1 M0 A1 ?做法： . t/ m# S' E9 D9 J; n8 Y/ K$ a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 o5 X% p8 _$ E) [9 S3 l. z) P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& f9 |. w. B1 [" L9 J, H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ s" C8 g7 h( ?+ c0 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 P9 e! @9 e0 p' s4 b! P: K
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龙眼鸡翅 : o& B% c6 U' n* Q1 H9 Q E' h \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, V4 P/ y i, u2 L% d8 }# r做法：
2 h4 e- G" M& ^6 u% N; I5 ?8 G+ M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, O9 H) e; R" l, y3 ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 |( R' E( f# c/ K; H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 I% J" P. J2 @. i! H. [$ ]可乐鸡翅1 X5 e1 a% Q5 P2 O2 H. n' P* C( Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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?' R4 ?& `- D- g! t6 |烤鸡翅 ! b i k+ @2 v0 k3 f% z& a: c
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% J6 F2 \, ~0 l, A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# Q p$ P- z& v4 a! y) ]8 B) @( x' i& N
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7 W; ^) ] e+ K5 ?/ W6 ]% n! D
! c# W7 Y6 f- [' x( w4 H* G
& N# [& w* \0 _4 {* r( u咖喱鸡翅
+ O2 v6 |3 y% w3 n* B" t- F主料：鸡翅
% g7 m$ ^( ^/ c, m f4 y$ W3 K辅料：熟土豆、青豆 ! u! c( e9 n1 {3 f2 i! G$ Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: r6 o l4 A; D( f' m/ z5 \做法 4 n/ ^6 R( S/ E) k( {# L4 z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 n2 d3 ]9 p+ ?# ~( c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54