【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' U) n3 r4 G/ ?  A 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   , X) a7 E+ `8 _- [2 j4 R( I6 @  d/ e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   * k& @! B8 H" [3 a0 p) J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   " a' s' Y9 w0 d3 n& y  |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ! S0 }5 o# W/ ]' n. h, P) g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。     e+ k: a) F( t& m: N) @9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 q( M2 d9 O; l' [5 T+ }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ; t9 I8 p+ Y  g  z2 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   ~# l* o- _5 z/ _ ; O& }3 v1 A3 c* o 2 r  m4 ~5 K4 x" L. a0 n2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' z  g& d+ `' d) [) ^' c2 s& J 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   0 ?  {! j# g  {6 S! e5 K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % y7 w, f3 Q% r; ^* m3 `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   S( Z" t& N- o( c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   o) m+ ^& L) A& q3 b7 U9 r7 h) c熏烤薄荷鸡翅   0 M: B4 @% x5 t2 c- G, d, s# o: X原料：鸡翅   9 B# i( i' W6 G) p% I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # E1 G& U& L# d1 Z; H ) p( D. J1 Q7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 8 t- ]! V+ O" t2 e# j# m ' ]! z& m' a( X* H' a# s香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   4 C- F$ @6 u+ Y) f9 ~/ v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 ^2 K5 z# x( }( l( y4 n # O2 h0 l8 C4 x- D: d" j. d" o  ~- } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 w3 T% W: [  ]: l香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 M: _' B! m, ]- M   E  q7 n  V# R" h. [8 H" J3 c2 \ : v/ r7 W. W: ?/ z* Y$ R# p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   + R/ I/ i% Y8 j# L5 D/ v原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ( f/ ~3 h# k8 H* Y+ k/ S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 e/ p9 c2 b5 E5 I% L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; b, x4 y# @- R0 Y- \" b9 O5 B 2 _' j) e9 ]5 U, L$ c: A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 x5 A, W& I, M# T+ o1 n% Q& H 4 D3 S- D9 R7 {7 F. j  ]+ }# @脱骨烤鸡翅：   3 `' g) X# D4 Y5 w1 Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ }' ^1 D! I% t3 d' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 |" T7 F: M" K6 W; Y' B5 z5 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   6 j$ R5 x! p, w& B' M# h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) {9 E. G9 T1 A2 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . a" x7 f; o% _3 e; P9 f+ \ 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   + K5 c' g/ q0 ~$ b, [  b+ q( }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ y, T6 Y2 f' O0 B$ h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , B0 b/ e+ Z: r  l9 v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   1 r0 Q0 }+ D- ?% c主料：鸡翅   1 V, F5 j6 y3 y& d2 D( T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 R' p7 P7 C% G! e. A+ C ! r. \; y* k6 L; g4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * J7 S, T) r9 s1 i( d, F; ^; V 惹味烤鸡翅   ( q! O& D! m. F- U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   7 c/ {; M3 `- A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ' ~, b6 W- e$ s$ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   0 O5 V/ O8 U9 a1 Z ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , z) v  w5 \2 M, |7 y1 F% F1 b1 f" l   w/ i7 d6 `3 f2 Y! C  C" P 2 a- R0 I" I: v1 y : S" u+ T/ x+ N" E; R; n 5 W: X# R. H% _ 3 j0 }  X3 m9 C% |% q9 r; h- Y 3 C, U' `6 {2 Y/ i. D# Z[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   : r$ h0 d5 U( c0 T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 k/ _1 `0 Y# ^# b. {* |2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * U# T$ I# x0 V7 P7 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 V& l  h, ^# k+ `$ Z6.倒入鸡翅不停翻炒，   , G. w* n" U- A. f- L' N7.鸡翅变色，加酱油、白糖   . Q8 N; Y% H) x# w! R0 ^) K$ h8.加入配料翻炒   / L$ S0 q7 }2 B' f. e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - A" l! i: t! `  i* Z  b- D 4 w' n) J# q% ^1 t/ U[3楼]： 1 R1 w5 U) d4 V啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * a  D) q, e' H$ L+ W 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ' d& F2 r* B! L- x/ I, a5 C8 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) L& u- _  D0 S& d & f# x! {' h) V( t' g) | 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ B  E! c) ~8 M3 J  \调味料：   % |4 P* v2 I0 O: N  G! t+ X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   & v5 y2 c4 l# x& D做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - i* J8 ?5 x7 z/ C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " a# V& O3 c3 |9 e  {' g) [  X[6楼]： 0 E$ P1 {5 S# U) k蜜汁鸡翅   2 d; @2 f$ v5 n* \$ i2 Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ) L( U& q& z/ @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " x( S5 t9 A! |2 i: |$ ?) h8 q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + `9 E& P6 Z1 [" ~% R/ n$ i! g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; W5 q" z, N$ p  ^8 {2 a + f4 ?# p+ U: X' @% m# X7 E' O   h/ m8 a6 g8 L 3 H9 S. |- j- i& g+ U1 A 0 n! ]' U0 B3 g- M' W3 |. z- H玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ! _7 |; i9 u- A2 R" k  y7 h: u" B  c. K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   / n7 f* z* r8 V& J3 h3 z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 C. Z+ Q+ R  ~# i5 F9 B9 O4 B' t ) Z  K' \: Y( }' } 1 Q/ K' K" ~0 z9 P+ u ! K( Q9 ]8 y2 P. z# D * i  `! D/ g+ F2 Q  E ! }+ R: n5 h# j% o8 f8 N   W; s' v* f( A% ]/ t龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ; ~9 A' ?2 O2 z, R+ H+ l8 v& {0 ^: v做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . y! d2 ~2 D5 f5 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( p$ k  m' V& O1 A7 o 1 F* R) o: \' D) r) K 6 n5 B) e6 `/ U ( M; s6 t. J( o' X# \- V3 X& a6 j9 d 4 F& d6 r+ j/ Y1 G9 g( A% G可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : [0 d0 ?' j8 d7 e5 I  l + s9 U8 Q. l: x8 {9 f: r / _4 n5 H5 f3 G& S3 m# E$ w! r 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 a( ]2 }; S2 Q 咖喱鸡翅   . ]7 z$ q7 E) m( a主料：鸡翅   ) R" `& S8 l2 F+ r' S" h% `辅料：熟土豆、青豆   / S( d8 A9 I: z' |$ K" ]7 d1 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , s/ F0 ~2 L  V/ N" y+ E1 n9 ]) L做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . ^* [$ l& m+ v7 \0 u5 I- `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : W7 K. P9 k# D8 {0 e/ B$ @* A

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, o- H1 V- P$ M虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........