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) M6 m; e; v/ ^$ m% Q9 X& I
3 y* S4 w' ]4 l" }3 g: n M孜然鸡翅
' W/ k# {% ]: l# X H5 P用料：鸡翅 孜然 香菜
8 d- A0 C2 R' b' g0 ?! ?做法： . _ {; T- ^6 d+ A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & H3 b( ?/ ^# y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) h" `; M1 l+ B& J& T* p4 n; v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& M( B4 [) d' B, C. s' |+ [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
X7 r9 ? U' E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% p9 @$ v& H6 A/ w' z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
S4 T8 p, e) v& l/ `2 X* m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 G3 N9 T4 j; @$ e+ `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! U- l8 @( T" A9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 P* C8 v, u9 E3 W! ?: n( q& Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ G* {' [$ m4 o: K* O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* v9 E! W2 ^& c! Q8 u9 N7 i% E2 M; q
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芝麻烤鸡翅
/ Z2 @* R) Y" G! s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 Y5 ]( n9 t3 s$ d5 J- X; E/ u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; L7 z0 w+ `9 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
7 M" a, r4 S4 M+ n, r$ R7 E q# j+ @原料：鸡翅 糟坊 , o) S7 b) ]0 K: ?/ V) Z# k
调料：盐 葱姜
& K6 [% j) j% D2 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 s/ ^3 N: Q y/ m0 Y; t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * z8 e" Z# i! c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 Y0 I# L Q: w1 x( W! z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 g' ` ^- k" k* r. i. L
2 y2 c; _: M$ g% V( J! F熏烤薄荷鸡翅
# p0 r# t" X1 _( R: M( { A原料：鸡翅 - w* E, w' p* v. Y9 O$ g2 Z: l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , ]/ w, c/ L; a3 W7 X) K F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& v }8 S: V' G# U3 n1 ]& `' o7 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. U/ P: U' |' D6 i. m8 D# S& a! `# i, _( \# L, l* x8 T% ]! M
香菇蒸鸡翅 , _6 u6 b& G2 a, c3 F6 f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: m( E% j: P. u5 i! M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' Z) i5 K5 R, T2 q& U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 \+ w' |. ^8 c0 o( }" o
3 g _9 S- z6 V8 s* b香醋鸡翅
5 i/ o# U. i( ^% f0 b1 w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* |7 x5 S8 O7 w7 M: |" Z2 o' E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 U, M# X2 T$ f1 Q7 F! D
z" ~8 z) X6 u% k0 _2 V- [7 D: _' Y( N2 Q: a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% z; V' c$ ]% C/ w9 d/ b4 G9 o' T: {
' F# i3 ?, M a
香橙鸡翅
, m2 j- G8 q3 Q; [6 R3 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 |1 y; [6 g$ N; h- G5 @4 _. g; ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " R% t6 a* e& l" G7 x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 R$ j0 ^0 K2 m$ g4 c
做法：
; B- [0 j+ C+ U, E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % F1 S6 T, k) y% k6 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . W1 V" |) s' [8 L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; K5 b1 E5 q+ E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 s% W* J8 i' t5 Z# q
. K" y7 {5 s2 C, c+ y I. n6 a/ m, ~+ U) T0 }& r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
4 L; Q# d4 Y( U a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. R$ ?; D2 i; G" Q! S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, U" O! Q5 K5 G/ I' h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* X8 R! J+ u, a0 T: K9 _
* y1 b+ Q0 S) O
1 B% D9 I+ n( x$ z; c5 m$ Z U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: y# @; o( I: z% v
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蒜香五味鸡翅
5 |( l" h1 p7 E& O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' @# P) @5 _4 a2 x0 ~ \- y1 W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 b% {) ?( g3 p* t: f+ q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 G1 |' n) @ a5 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & {8 B* E# \# R7 g2 \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 e1 Z$ f( S$ X( M* J3 N! N
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) L& j. Z( l- J4 q) {- G& F3 ?& ~; |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 t6 ^/ l! u0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ f: G; o) l. E$ Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 b! R9 }. B3 }: X) H- c( d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: O/ ]( r. a/ ~! i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- \1 |2 H. L3 f' U4 \9 O& Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( E- V' j) l9 v1 R
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三杯鸡翅 $ Z+ g* [$ `! @7 e0 f
主料：鸡翅 1 Y3 s; l6 f) E# W' s! |8 ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ N7 s4 u% V3 t% n
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( ^- S* z! s2 `, D6 n8 N9 N1 F$ @6 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
8 E: d9 x0 {& m4 }5 ?" E& O, m' z% K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 E; m& O9 {" m$ u& V; I做法： ! d2 V' e. b* F, E: [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 \: |3 h* X3 y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 c& ~. ^8 V% k+ ~+ Z' Q8 y( N1 h8 H& ] @+ N: f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ y8 d3 R' A7 h[1楼]：
; e. i0 L( i% [; Q青椒鸡翅
- |' w2 B+ ?1 C" ^4 z3 V5 u2 s! M原料:鸡中翅,牛角青椒 - a( i' Z1 W- o, K% m' S3 Z7 G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% ]( d7 P6 E* X8 e; \做法:
* _5 \. Z( e) H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. ?! S6 H I2 L2 n+ t2.青椒切圈
# y* E( f; U. K3 k! o b: H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ H! g0 Y3 c9 j% ]- j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 `2 X: ~/ o9 f1 j+ K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: l% O) h8 f8 |5 U) E6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 G( Z) n1 `6 Q1 v- }' R1 |* P! p7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' I2 Z% t c9 I
8.加入配料翻炒
+ |& W6 ^9 ^9 b/ I" O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. S+ |3 q1 U6 I2 W5 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 o; y+ s$ w. R L0 P9 s& N8 l
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% V) r6 W7 X; d9 k[3楼]：0 O) \2 q: d/ H
啤酒鸡翅
! V1 G, p% N" G7 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 c! B: l" ^7 C6 @! x9 o
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - a) M+ D1 m' {) P( D+ M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, l9 v: Z3 A6 F! ~# A" _% W0 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 V* l6 i/ u. K* e7 K0 A
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' i! V$ ]4 j7 F4 Q% @! k* l魔芋鸡翅 1 h+ ]4 _" F" z" r, m& v& b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " m1 ]4 | N$ r7 x5 {
调味料：
6 z, J# I1 |( Z+ }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 ~ n, P( v2 A0 l5 e. F' `* Y做法：
3 w6 v3 m+ s$ `: |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " s1 ?2 a z N( d, b; `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 i& J( C9 B% L( w# w6 a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ E6 h1 V/ q4 w5 S* N5 W/ G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - D+ J6 A3 ^3 M6 H9 |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . |) b9 w+ C2 I2 B2 Y+ f
) k& K. Z* h2 T2 f0 }8 g8 L, d. X1 d7 L! B+ J# H; r% _" c5 ], ]
[6楼]：6 E0 ~( ], `1 ^5 h% X
蜜汁鸡翅
' \0 W( c- {3 O5 k5 T0 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; `, P( k5 G2 p' }$ K/ E做法：
6 F: g# M$ q" S) o& U7 x& G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 L# Y. }) I' S% {& }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ E* g F) F, j8 h# ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 i$ k3 z8 B1 i+ f( B! h5 d! K; B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% e) {. c! y& Q3 F' H
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玛瑙鸡翅 2 Y0 E2 c# j: R0 Q+ T3 h, K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) F" W1 U1 S }" Q* ]8 a
做法： , j# n$ {" i1 ?7 C- A q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 {$ L# c) O' j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % m% U2 L- ]" a8 V4 [; w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 R) ?# C) {) @- Y" Q1 U S0 u5 ~' O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
: v: Y; S! n/ }' A; \% e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! L/ V9 {* c' b5 m- D" o
做法：
" o) d5 W5 v6 D* P! V2 r( @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 \& ^3 K, V: l- m1 m! n; q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # n' e8 R! ~4 x! ]9 r5 X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 u* y) j' r/ V/ \' g
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可乐鸡翅8 [* j9 }) n/ \7 R: m" [( O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! {! b' g" h, j ~" g, E烤鸡翅
6 }2 @9 @# J+ Q! b$ e( H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ S/ C& D1 I: V5 D# p3 B- e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 \# m, X5 ^5 c7 H
4 ?) H+ O2 r+ U6 p咖喱鸡翅 ; y+ ?( w3 Y4 E @% {/ f
主料：鸡翅 & W6 ]3 |! y( @
辅料：熟土豆、青豆 8 L* r3 B- ^4 a( J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # T- q" a0 g- s9 e' w
做法 3 ^; ?# }8 q& ]4 O6 Z$ F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , a8 _9 Z1 \+ f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* Z) O3 A% n2 {9 L& e
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54