醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

% R" f0 F6 o3 k( }$ Q{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
2 E1 a: o- r( ?7 e) N只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
" [. D$ s" _+ g6 R. M/ g


  U( h7 U# A# H- G9 r一.中种面团

材料:
* F8 T. A0 j% @& i, X) G高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

' w( p/ ^: N/ l: O4 x( d4 j步骤:
  V0 u8 u" Z% X; M  h! H0 h1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
3 h" N% {# J# n, A: Y. Q2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
( Q$ `1 ~- b/ L% _# i9 z' F3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
' d" t6 V' j0 P$ R* o, a3 ^, U  D
2 P3 i5 {+ `% E% L* D; v! d二.主面团
9 D7 V4 z7 Y& e% [1 J! o1 Z
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
" a, {# ]$ c, }3 `- u' u( E( R细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
7 f% E% ~2 V7 i- W5 Y7 s- C
5 _# Z1 Z+ |" Z4 x+ D  m4 y大蒜奶油酱
) `# W8 Q8 A% w/ N7 ^大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
4 h* {! h( }, @0 s" r*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
7 M8 e  x. T$ W- K, d( t; Z( x2 \
& B. j9 D) D6 V' {$ m7 \/ M$ F表面装饰:
: \7 |# S+ m. }8 q4 _帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
5 a  F' D- ]) f0 }  T- q意大利香料少许,


  N; ^  p5 q7 a6 F步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
  r& O- B- j; k. T" y   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
# l* ~! K& z4 V8 Z- Z3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
+ b# j5 O0 R5 D7 W3 r, d4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
' C& s& O% }# `/ g+ c: d/ ^) I7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
6 W5 `+ |" k. R: Z   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
3 ], R9 u: z$ O6 D$ ]10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
& a. E8 t) C+ `  J11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
$ U- j- G- X' I- q/ Y      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
7 N/ F' k0 \3 t% v) S$ t7 n13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
2 c) W( ^( c- T" N, y14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
5 M2 X# [  o8 g$ R3 E19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}