【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
3 m3 I5 s7 e" Y" a) \$ s5 A" X* X! _nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- W1 W2 @2 f" A; O5 X
; l6 c4 G& C* S( y现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
% F* M4 w* \& P) Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

# Z9 A- H" a$ e; L: h/ x( h
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
- Q9 I& t) L) b3 a" L" p8 f  M/ M6 vvichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 |% w" F3 M; C* D( ?; K可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
" T( \+ X2 o0 {
: ^! _, ^+ U5 @: ~+ M- }5 q原料：干巴菌 青椒
, S) Q! j, Z; b- t) ^1 Z. e( A6 N1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

* V$ y- s0 B# G! t; p) y9 f看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
) l) O9 o; ~& u6 \& W牛肝菌
鸡枞
) L; a  K8 |8 g) b& d
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 [4 h: y" E6 w# Z& Z4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
. M. ?2 j# i: u9 U牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ G0 d6 c4 y# o: P9 [5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" O9 r0 m  `, ~# p) k! l( d9 l球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ `# J& X* B0 K( z" {


( l- @3 b$ H# U( V, }" z云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说